HOF DAHLHOFF

Jede Menge Tomaten!

Wie lagere ich Tomaten? Wie lange sind sie haltbar?

Tomaten sind nicht haltbar in dem Sinne, sondern Frischware, die zum sofortigen Verzehr gedacht ist. Wie lange sich frische Tomaten lagern lassen, hängt u.a. davon ab, ob es sich um gesunde, reife Bio-Ware oder um künstlich nachgereifte Massen-Tomaten handelt.
 
Wenn du vollreife frische Bio-Tomaten lagern (im Sinne von „kurzzeitig aufbewahren“) willst, sind sie im Kühlschrank am besten aufgehoben. Dort wird der Reifeprozess, der ab Vollreife in Verderb übergeht, bei Temperaturen unter 12 °C unterbrochen.
 
Das Aroma bleibt dann ein paar Tage erhalten – aber nur, wenn die Tomaten getrennt von anderem Obst/Gemüse liegen und auch aus dem Rest des Kühlschranks keine Geruchsaromen aufnehmen.

Außerdem reagieren sie sehr empfindlich auf das von anderen Früchten/Gemüsen abgegebene Ethylen, besonders auf die eifrigen Ethylenproduzenten Bananen und Honigmelonen, Aprikosen, Avocados, Pfirsiche, Äpfel und Passionsfrüchte. Tomaten selbst sind „mittlere Ethylenproduzenten“ – sie lassen Blumenkohl weich werden und Gurken vergilben.

Tomaten aus dem normalen Handel sind fast nie vollreife Früchte. Das vollständige Tomaten-Aroma können sie beim Nachreifen nicht mehr erreichen. Damit sie aber wenigstens etwas Geschmack entwickeln, musst du sie über 12 ° C nachreifen lassen.

Du kannst Tomaten

• trocknen
• einkochen
• einfrieren
• in Essig, Öl oder Salz (-Lake) einlegen
• Tomatenpulver-Gewürze zusammenstellen
• Ketchup mit ganz wenig Zucker kochen

Du kannst auch Tomatenwasser für die Gesichtspflege oder für klare Tomatensuppen destillieren oder nach einer antioxidativen Tomatensuppen-Kur aus den Samen der köstlichen Bio-Tomaten deine eigenen Tomatenpflanzen in Töpfen nachziehen …

 
Tomaten sind lecker, das ist klar. Aber sie sind auch super gesund! Dies ist ein sehr informative Beitrag, falls ihr zu dem Thema mehr wissen möchtet.
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